DéCouvrez La Tendre éPaule D'Agneau En Cocotte, Un DéLice Culinaire Facile à PréParer
Étape par étape pour réaliser une épaule d'agneau en cocotte à la perfection
Voici un plat réconfortant et savoureux qui ravira vos papilles : l'épaule d'agneau en cocotte. Avec sa viande tendre qui se détache de l'os, son jus parfumé et ses légumes fondants, c'est un véritable régal pour les amateurs de cuisine authentique.
Des difficultés pour réussir votre épaule d'agneau en cocotte ?
Viande coriace, jus fade, légumes trop cuits… De nombreuses difficultés peuvent survenir lors de la préparation de ce plat. Mais rassurez-vous, nous avons les solutions pour vous !
Réussir votre épaule d'agneau en cocotte
Le secret d'une épaule d'agneau en cocotte réussie réside dans le choix d'une viande de qualité et dans la maîtrise de la cuisson. Optez pour une épaule d'agneau de race rustique, élevée en plein air, et faites-la dorer à feu vif avant de la faire mijoter longuement à feu doux. Les légumes, tels que les carottes, les oignons et les pommes de terre, doivent être ajoutés en fin de cuisson afin qu'ils restent fondants.
Notre recette d'épaule d'agneau en cocotte étape par étape
- Faites dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces dans une cocotte.
- Ajoutez les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles.
- Mouillez avec du vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Recouvrez d'eau à hauteur, ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Servez chaud avec un jus de cuisson lié avec un peu de fécule de maïs.
Épaule d'agneau en cocotte : un délice convivial et savoureux
L'épaule d'agneau en cocotte est un plat traditionnel français qui réchauffe les cœurs et les estomacs. C'est un repas convivial idéal pour les repas de famille ou entre amis. Voici une recette simple et savoureuse pour réussir votre épaule d'agneau en cocotte.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 épaule d'agneau d'environ 1,5 kg
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préparation de l'épaule d'agneau
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Salez et poivrez l'épaule d'agneau sur toutes ses faces. Faites-la dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive. Retirez l'épaule de la cocotte et réservez.
- Préparation des légumes
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et écrasez la gousse d'ail.
- Cuisson des légumes
Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir les oignons dans l'huile de cuisson de l'agneau. Ajoutez les carottes et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajout du bouquet garni et du vin blanc
Ajoutez le bouquet garni et le vin blanc. Grattez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettre l'épaule dans la cocotte
Replacez l'épaule d'agneau dans la cocotte sur les légumes. Ajoutez de l'eau à mi-hauteur de l'épaule.
- Cuisson au four
Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures de cuisson. Arrosez régulièrement l'épaule avec son jus de cuisson.
- Vérification de la cuisson
Au bout de 2 heures, piquez l'épaule d'agneau avec la pointe d'un couteau. Le jus qui s'écoule doit être clair. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Repos de l'épaule
Une fois cuite, sortez l'épaule d'agneau de la cocotte et laissez-la reposer pendant 10 minutes avant de la découper.
- Dressage
Disposez l'épaule d'agneau sur un plat de service et entourez-la des légumes.
- Dégustation
Servez l'épaule d'agneau en cocotte bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de haricots verts.