Sauté De Veau Grand-MèRe : Recette Facile Et DéLicieuse

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Savourez le sauté de veau grand-mère, un plat traditionnel aux saveurs d'antan

Revisitez les saveurs de votre enfance avec cette recette de sauté de veau grand-mère, un plat emblématique de la cuisine française qui ravira petits et grands. Laissez-vous tenter par sa sauce onctueuse et ses tendres morceaux de veau mijotés à la perfection, pour un repas convivial et réconfortant.

Ingrédients:

• 1 kg de sauté de veau
• 2 carottes coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail hachées
• 3 c. à soupe de farine
• 50 cl de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de veau
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 bouquet garni
• Sel et poivre

Instructions:

1. Faites chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une cocotte. Ajoutez le sauté de veau et faites-le dorer sur toutes ses faces.
2. Retirez le veau de la cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les carottes, les oignons et l'ail pendant 5 minutes.
4. Remettez le veau dans la cocotte et saupoudrez-le de farine. Mélangez bien.
5. Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.
6. Ajoutez le bouillon de veau, le concentré de tomates et le bouquet garni.
7. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que le veau soit tendre.
8. Salez et poivrez à votre goût.

Astuces:

• Pour une sauce plus onctueuse, mixez-la avec un mixeur plongeant.
• Accompagnez votre sauté de veau grand-mère de pommes de terre grenailles rôties ou d'une purée de légumes.
• Vous pouvez également ajouter des champignons de Paris émincés à votre saute de veau pour plus de saveur.

Sauté de Veau Grand-Mère : Un Délice Traditionnel et Convivial

Le sauté de veau grand-mère est un plat emblématique de la cuisine française, synonyme de convivialité et de saveurs authentiques. Facile à réaliser, il ravira les papilles des petits comme des grands. Voici tout ce que vous devez savoir sur ce mets d'exception.

Les Origines du Sauté de Veau Grand-Mère

Comme son nom l'indique, le sauté de veau grand-mère est un plat traditionnel transmis de génération en génération. Il trouve ses racines dans les campagnes françaises, où les ingrédients de saison étaient cuisinés avec simplicité et générosité. L'utilisation de veau, viande tendre et savoureuse, confère au sauté un goût unique et délicat.

Ingrédients Nécessaires

Pour préparer un succulent sauté de veau grand-mère, il vous faudra :

• 1 kg de sauté de veau
• 500 g de carottes
• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 verre de vin blanc
• 1 litre de bouillon de veau
• 2 cuillères à soupe de farine
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette du Sauté de Veau Grand-Mère

Étape 1 : Dorer la Viande

Dans une cocotte ou une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Saisissez les morceaux de veau sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les ensuite de la cocotte.

Étape 2 : Préparer les Légumes

Pendant que la viande dore, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Hachez finement l'oignon et l'ail.

Étape 3 : Cuire les Légumes

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de cuisson du veau. Ajoutez les carottes et les champignons et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes environ, en remuant régulièrement.

Étape 4 : Ajouter la Farine et Faire Suer

Saupoudrez les légumes de farine et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes en remuant afin de faire suer la farine. Cela permettra d'épaissir la sauce par la suite.

Étape 5 : Déglacer au Vin Blanc

Versez le vin blanc dans la cocotte et portez à ébullition. Grattez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laisser réduire le vin de moitié environ.

Étape 6 : Ajouter le Bouillon et le Bouquet Garni

Ajoutez le bouillon de veau dans la cocotte. Portez à ébullition puis ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement.

Étape 7 : Remettre la Viande

Remettez les morceaux de veau dans la cocotte. Portez de nouveau à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 environ, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 8 : Servir

Servez le sauté de veau grand-mère chaud, accompagné de pâtes fraîches, de pommes de terre sautées ou de légumes du moment.

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Conseils de Cuisson

• Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le veau dans du vin rouge ou du lait fermenté pendant quelques heures avant la cuisson.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes selon vos goûts, comme des haricots verts, des petits pois ou des navets.
• Si vous n'avez pas de vin blanc sous la main, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou de la bière.
• Servez le sauté de veau grand-mère avec un bon pain frais pour saucer la sauce.

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Variantes et Accompagnements

• Sauté de veau à la moutarde: Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à la sauce en fin de cuisson.
• Sauté de veau aux olives: Incorporez des olives vertes ou noires dénoyautées à la préparation.
• Sauté de veau au vin rouge: Remplacez le vin blanc par du vin rouge dans la recette.
• Sauté de veau à la crème: Faites réduire la sauce de moitié puis ajoutez 100 ml de crème fraîche épaisse.
• Sauté de veau aux champignons forestiers: Utilisez des champignons cèpes, chanterelles ou girolles pour un goût plus savoureux.

Le sauté de veau grand-mère est un plat convivial et réconfortant qui convient à toutes les occasions. Sa préparation simple et ses saveurs authentiques en font un véritable incontournable de la cuisine française.

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Découvrez le savoureux sauté de veau grand-mère, une recette traditionnelle française mijotée avec amour et tendreté. Un plat convivial et réconfortant pour des repas conviviaux.