Recette Ultime Du Pithiviers à La Viande

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Croquez dans le délicieux Pithiviers à la viande : Une explosion de saveurs en bouche

Le Pithiviers, ce met emblématique de la région du Loiret, est un incontournable de la gastronomie française. Sa pâte feuilletée croustillante renferme un cœur tendre et savoureux de viande hachée. Si vous souhaitez vous délecter de ce plat succulent, voici une recette facile à suivre pour réaliser un Pithiviers à la viande digne d'un grand chef.

Ingrédient phare

L'élément central de ce plat est la viande hachée. Pour un goût optimal, optez pour un mélange de porc et de veau. La graisse du porc apportera de la tendreté, tandis que la saveur du veau relèvera le goût de la farce.

La clé d'un Pithiviers réussi

La cuisson est une étape cruciale pour réussir votre Pithiviers. Veillez à préchauffer votre four à une température élevée avant d'y enfourner votre création. Cela permettra à la pâte feuilletée de lever rapidement et de dorer uniformément.

Pour les gourmands

Ce plat généreux et réconfortant ravira les papilles des petits et des grands. Servez votre Pithiviers à la viande accompagné d'une salade verte ou de pommes de terre sautées. Son goût délicat et sa texture fondante vous laisseront un souvenir impérissable.

Recette Pithivier Viande : Un Délice Croustillant

Un pithiviers viande est une délicieuse tourte française composée d'une pâte feuilletée dorée enveloppant une garniture savoureuse de viande hachée, de légumes et d'herbes aromatiques. Ce plat classique est parfait pour les déjeuners en famille, les pique-niques ou comme entrée lors de soirées spéciales.

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125 ml d'eau glacée

Pour la garniture :

• 500 g de viande hachée (boeuf, porc ou un mélange des deux)
• 1 oignon haché
• 1 carotte coupée en dés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 150 ml de vin rouge
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel, poivre

Instructions

Pour la pâte feuilletée :

1. Placez la farine, le sel et le beurre dans un grand bol.
2. Mélangez à la main jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la farine et forme des miettes grossières.
3. Ajoutez progressivement l'eau glacée en mélangeant jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Pour la garniture :

1. Dans une grande poêle, faites dorer la viande hachée à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Saupoudrez de farine et mélangez.
4. Ajoutez le vin rouge et le bouquet garni et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage

1. Préchauffez le four à 180°C (160°C pour un four à chaleur tournante).
2. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 30x40 cm.
3. Répartissez la garniture sur une moitié de la pâte, en laissant une bordure de 2 cm autour des bords.
4. Badigeonnez les bords d'eau.
5. Repliez l'autre moitié de la pâte sur la garniture et scellez les bords en appuyant fermement avec les doigts ou une fourchette.
6. Dorez la surface du pithiviers avec un jaune d'oeuf battu.

Cuisson

1. Faites cuire le pithiviers viande au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
2. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Accompagnements

Le pithiviers viande peut être servi avec une salade verte, des pommes de terre rôties ou une sauce au poivre.

Astuces

• Pour une pâte feuilletée plus croustillante, étalez-la en un grand rectangle et repliez-la en trois plusieurs fois avant de l'étaler en un rectangle pour l'assemblage.
• Si vous n'avez pas de vin rouge, vous pouvez utiliser un bouillon de boeuf.
• Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la garniture, comme des petits pois ou des champignons.

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Découvrez la recette traditionnelle du Pithiviers à la viande, une spécialité culinaire savoureuse et emblématique de la gastronomie française. Laissez-vous tenter par cette délicieuse tourte à la croûte dorée et au succulent fourrage de viande.