Sauté De Veau à La Corse : Un RéGal MéDiterranéEn
Sauté de veau corse : un délice incontournable de l'île de beauté
Imaginez un plat qui marie à la perfection la tendreté du veau, la saveur corsée des épices et le soleil méditerranéen. C'est le sauté de veau corse, un incontournable de la gastronomie insulaire qui ravira vos papilles.
Les habitants de l'île ont un secret bien gardé pour réussir leur sauté de veau : une cuisson mijotée dans un vin rouge corsé et aromatisé aux herbes du maquis. Cette méthode garantit une viande tendre et juteuse, tandis que les épices lui confèrent un caractère unique et intense.
Le sauté de veau corse est un plat convivial qui peut être servi en famille ou entre amis. Il accompagne parfaitement les pommes de terre grenaille rôties ou les pâtes fraîches. Sa sauce savoureuse peut également être utilisée comme base pour d'autres préparations culinaires, comme des risottos ou des gratins.
En résumé, le sauté de veau corse est un plat typique de la cuisine corse qui allie tradition et saveurs authentiques. Sa viande tendre, son vin rouge corsé et ses épices aromatiques en font un incontournable de la gastronomie insulaire, à déguster et à partager sans modération.
Recette traditionnelle corse : Le sauté de veau corse
Le sauté de veau corse est un plat traditionnel corse incontournable, connu pour sa saveur riche et ses ingrédients authentiques. Voici une recette simple pour réaliser ce délicieux plat chez vous.
Ingrédients
- 1 kg de sauté de veau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 litre de vin rouge corse
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel, poivre
Préparation
Faire revenir le veau : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites saisir le veau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les oignons et l'ail : Émincez les oignons et hachez l'ail. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorporer les lardons : Ajoutez les lardons fumés et laissez-les dorer légèrement.
Verser le vin rouge : Déglacez la cocotte avec le vin rouge corse. Laissez réduire de moitié.
Ajouter le bouquet garni : Ajoutez le bouquet garni dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre goût.
Cuire à feu doux : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Servir : Servez le sauté de veau corse chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Variantes
- Sauté de veau corse aux châtaignes : Ajoutez des châtaignes cuites à la recette pour une touche automnale.
- Sauté de veau corse au Brocciu : Incorporez du Brocciu corse, un fromage frais de brebis, pour une saveur encore plus riche.
- Sauté de veau corse à la Myrte : Ajoutez des feuilles de myrte à la préparation pour un arôme parfumé et typique de la Corse.
Conseils
- Pour un sauté de veau encore plus savoureux, utilisez un vin rouge corse de qualité.
- Laissez mariner le veau dans le vin rouge pendant quelques heures avant de le cuire pour attendrir la viande.
- Accompagnez le sauté de veau corse d'un bon pain corse pour saucer.
Histoire et origine
Le sauté de veau corse est un plat traditionnel ancré dans la culture corse depuis des siècles. Autrefois, il était préparé dans les foyers paysans lors des fêtes et des occasions spéciales. Aujourd'hui, il est devenu un mets incontournable de la cuisine corse, apprécié des locaux et des touristes.
Sources
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- Oignons
- Ail
- Bouquet garni
- Châtaignes
- Brocciu
- Myrte
Découvrez notre sauté de veau corse, un plat traditionnel savoureux et authentique qui ravira vos papilles. Laissez-vous tenter par son goût incomparable, son arôme envoûtant et sa tendreté inégalée.
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